注册

鲜嫩美味的山珍焖啤酒鸡


来源:美食杰

主料:鸡1只,黑木耳50克,干黄花菜1把调料:色拉油适量,食盐适量,八角2个,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,啤酒斗瓶,黑胡椒适量步骤:1、材料集合图2、将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块.鸡

山珍焖啤酒鸡的做法

主料:鸡1只,黑木耳50克,干黄花菜1把

调料:色拉油适量,食盐适量,八角2个,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,啤酒斗瓶,黑胡椒适量

步骤

1、材料集合图

山珍焖啤酒鸡KM.jpg

2、将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块.鸡油挑出放碗里备用

山珍焖啤酒鸡jt.jpg

3、将木耳用热水泡发,黄花菜用水稍微浸泡下冼净

山珍焖啤酒鸡Cq.jpg

4、砂锅内放少许水,将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火,将鸡油煎出油来,鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香

山珍焖啤酒鸡hi.jpg

5、将鸡块用开水氽烫冼净,将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒

山珍焖啤酒鸡QN.jpg

6、将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉,倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可

山珍焖啤酒鸡Mt.jpg

山珍焖啤酒鸡em.jpg

烹饪技巧

1、鸡油的吃法褒贬不一,如果真的不喜欢,弃之即可。

2、黄花菜不用过度浸泡,因为焖煮的时间比较久黄花菜很容易软烂。

3、啤酒我只放入半瓶就刚好漫至锅沿了,所以半瓶份量刚好。

4、小火焖煮时要不时用勺子在锅底划拉几下防止煮久了木耳粘锅。

5、啤酒加满至锅沿虽然小火焖煮但是也会溢锅,所以刚煮开时最好不要离人。

6、整个焖煮过程不用加水。

7、 这只小鸡看着个头也不大,但是鸡油确不少,鸡油是鸡肚里面的油脂,一般情况我都是丢弃掉,这次我把鸡油单独扯出来,用小火煎出鸡油来炒制这道菜,觉得真的比平时炒制的鸡块要鲜美很多呢。

[责任编辑:张黎]

  • 好文
  • 钦佩
  • 喜欢
  • 泪奔
  • 可爱
  • 思考

热点推荐

热点聚焦

凤凰新闻 天天有料
分享到: