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小白厨房:鸡肉巧去骨


来源:美食杰

作为一个鸡肉的狂热爱好者,最不能忍受的就是吃的正开心的时候出来一根骨头扰了我的雅兴,这样真的很不过瘾啊!直到有一天,我终于掌握了剔骨的方法,从此无论鸡翅、鸡腿还是小翅根,在我眼前都不叫事儿,又可以毫无

作为一个鸡肉的狂热爱好者,最不能忍受的就是吃的正开心的时候出来一根骨头扰了我的雅兴,这样真的很不过瘾啊!直到有一天,我终于掌握了剔骨的方法,从此无论鸡翅、鸡腿还是小翅根,在我眼前都不叫事儿,又可以毫无顾忌地大口吃肉啦。

正所谓独乐乐不如众乐乐,这么好的方法当然要分享出来呀,大家一起学习,一起愉快食用~

 

- 鸡翅去骨-

可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅……这么多不同口味,不如今儿个选个拿手的做法,来份脱骨的吃吃看?

1、找到两根骨头的连接处,用刀切断。

2、用刀背轻轻拍打鸡翅,使骨头与肉逐渐分离。

3、握住一根骨肉,反复旋转,使骨肉分离。

4、握住骨头的一头,边旋转边往外拉。

5、很轻松就可以把两根骨头拉出来啦~

 

- 鸡腿去骨-

此项技能还是很有必要掌握的,以后炒菜再也不需要用乏味偏柴的鸡胸肉啦,还是滑嫩的鸡腿肉吃起来更美味呢~

1、用刀沿着翅根的关节,环切一圈。

2、切断鸡皮、筋和肉,直至完全分离并露出骨头。

3、从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开。

4、用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下。

5、一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦~

 

- 翅根去骨-

翅根的去骨并非是完全骨肉脱离,而是把鸡肉集中在关节处,做成“肉锤”的形状,炸完后食用非常方便,味道也超级赞!

1、用刀沿着翅根的关节,环切一圈。

2、切断鸡皮、筋和肉,直至完全分离并露出骨头。

3、用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下。

4、两手分别握住鸡肉两侧,向外翻折。

5、一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦~

[责任编辑:糜陆成]

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