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香酥反沙馒头条的做法


来源:美食杰

1.食材:剩馒头、白糖馒头先切厚片,然后该到成1厘米见方的条锅中放油,油温六七成热放入切好的馒头条炸制炸至金黄酥脆捞出控油备用。另起锅放入白糖,加入少许清水熬糖。中小火熬糖。改小火慢熬糖浆并不断翻炒,

1.

食材:剩馒头、白糖

2.

馒头先切厚片,然后该到成1厘米见方的条

3.

锅中放油,油温六七成热放入切好的馒头条炸制

4.

炸至金黄酥脆捞出控油备用。

5.

另起锅放入白糖,加入少许清水熬糖。

6.

中小火熬糖。

7.

改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状,快速放入炸好的馒头条并关火。

8.

关火后兜炒均匀,让糖浆都裹在馒头条上,继续翻炒至糖浆冷却变白起霜便可盛出。

9.

成品!

烹饪技巧

让糖浆起霜小窍门:

1、糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将馒头条倒入兜匀;

2、馒头条倒入锅中裹上糖浆后,立即关火并不断翻炒,让馒头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜;

[责任编辑:糜陆成]

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