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卤鸡胗卤鸡心


来源:美食杰

1.主要食材:鸡胗、鸡心把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油,在从中间刨开,洗净里边的血块。处理好的鸡心和鸡胗处理干净卤料:炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水,

1.

主要食材:鸡胗、鸡心

2.

把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油,在从中间刨开,洗净里边的血块。

3.

处理好的鸡心和鸡胗处理干净

4.

卤料:炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇

5.

处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水,水沸后撇去浮沫。

6.

焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中,加入所有卤料,加入黄酒。

7.

加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。

8.

加入温水稍稍莫过食材,大火烧沸转小火卤40分钟左右。

9.

卤好的鸡胗不要急着取出,在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味。

10.

卤好的鸡胗鸡心可以直接吃,我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块

11.

葱切丝,香菜切小段。

12.

切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中,加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油

13.

拌匀即可。

烹饪技巧

无。

[责任编辑:糜陆成]

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