“来象山真是大开眼界” 香港美食文化寻访团访象山海鲜美食文化

5月18日，一批来自香港的特殊客人前往“东方不老岛”——象山，开展了美食文化寻访活动。这批特殊的客人是由香港经济日报麦华章社长带队、多名香港知名美食家组成的“香港美食文化寻访团”。

“邀请香港的旅游美食大咖来感受宁波的美食、美景和传统文化，同时也把宁波的美好带回香港，让更多的人了解宁波、喜欢上宁波。（这次活动）是宁波与香港开启美好文旅交流的一扇窗。”宁波市文广旅游局局长张爱琴介绍，此次活动借着5·19中国旅游日的东风，请香港的美食文化寻访团成员们感受一下宁波的“诗和远方”。

18日一大早，寻访团就向着象山石浦出发，去探寻“象山海鲜”为何那么鲜！

象山眼下正是禁渔期，所以活动方带“香港美食文化寻访团”到象山石浦休闲捕捞区域（即非禁渔区）体验一把出海捕鱼的乐趣。

寻访团一行人到达石浦渔人码头后换乘坐休闲渔船出海体验捕鱼。

渔船逐渐驶离码头，首先给大家摆上的是能开胃的，来自象山樊岙的白沙枇杷。香港美食团纷纷称赞樊岙的枇杷很好吃。麦社长对鲜嫩的白沙枇杷更是赞不绝口，称其鲜嫩多汁，自带一股清香。

收网环节大家都不顾晕船围了上去，虾潺，乌贼，小梅鱼、白蟹、海泥鳅……数量不多，但是体验到了亲自捕鱼的乐趣，大家都很兴奋！

当一桌新鲜透骨的海鲜大餐上桌后，见多识广的美食旅游大咖们也坐不住了，拿起手机咔嚓咔嚓地拍。

这一桌渔家菜都来自谢师傅之手，在船上烧了25年的菜，是地道的石浦人。 

“好好味！”“好食！”淡菜、佛手、辣螺、蛏子…… 香港大咖们对辣螺和佛手爱不释手，不禁飙起来了粤语。

“在西班牙我吃过这个！你们这边叫佛手，但是我们那边叫鬼爪，一样的东西不同叫法！”香港经济日报麦华章社长还介绍，辣螺是第一次吃，好特别！

在船上吃完午饭，寻访团一行人又马不停蹄的赶往象山影视城，体验富有特色的影视文化之旅。

刚走进象山影视城，便有“圣旨”传来，传圣旨的小官，气宇轩昂，好不气派。香港客人也十分感兴趣，与之合影留念。

城内各种民间杂耍游戏，有中国传统戏法——三仙归洞，用一根筷子，两个碗，三个球，便可使三球在两碗之间来回的变幻。表演者的高超技艺，看的香港客人眼花缭乱，无不拍手称赞。

过桥之时，忽闻琴声悦耳，只见小桥流水之处，一红衣女童抚琴而坐，水车滚动，行人如织。唯独琴声安然娴静。

下午，寻访团参观完象山影视城后，迎来超期待的一站，就是晚餐品鉴象山十六碗——不可不尝的美食盛宴。

“宁波人好有口福啊！”“象山十六碗，碗碗都好棒！我最喜欢鱼糍面！”“我也是！我吃第二碗鱼滋面了！”

象山为寻访“宁波味道”源头海鲜的香港美食大咖们准备了特别环节——由象山餐饮协会会长胡祖岳现场介绍每个菜品背后故事、制作重点等内容。

在象山半边山皇冠假日酒店举行的“象山海鲜烹饪交流活动”现场，“香港美食文化寻访团”被象山美食征服，纷纷为象山海鲜打call。

香港知名饮食书本作家刘彬说：“‘海鲜十六碗’除了食材新鲜、做法地道外，每道菜还融入了象山渔文化，特别好。”

“比如一条鱼用不同的方式去呈现，可以做成鱼丸、鱼滋面、鱼刺生等等，这是当地特色和人文风俗的体现。”他说，广州人喜欢吃Q弹的鱼蛋，但是象山用纯鱼肉手工制作、口感细腻的鱼丸， Q弹的鱼滋面也十分有特色。

曾是香港无线电视首席记者的方健仪最喜欢鱼滋面。“我在现场看到大厨们下了很多功夫，特别Q弹，顾不上身材了，我也吃第二碗了。”

记者了解到，现场烹饪的六道菜品食材，都是当天从渔山岛海钓的生猛海鲜，其中鲈鱼和红石斑属于时令货。胡祖岳介绍，吃海鲜讲究时令、新鲜，重原味、讲入味。

象山十六碗究竟有何魅力？请细细看来——

“一桌菜肴十六碗，每碗都有鱼香传”。象山旅游相关负责人介绍：十六碗在不断推陈出新、改良换代后推出“ 四季十六碗”，每个季节以当季食材为原料推出不同的十六碗。

不同季节的“海鲜十六碗”是象山最具代表性的美食名片，是象山全域旅游的新亮点。

香港美食大咖们点赞象山海鲜，同时也来支招！“菜要多讲故事，讲好故事，让游客记得住。希望象山的海鲜走得更远。”

香港经济日报社长麦华章说，这里的海鲜做法和香港的有很多不同，象山菜最大的特色是海鲜品种多又新鲜。

通过象山十六碗的品鉴，他认为不仅仅吃的是东海的海鲜，更是在品独特的象山渔文化。

最后，作为东道主，象山给每一位美食团的成员送上了象山渔文化伴手礼——象山非遗“鱼骨画”。

（据象山旅游）