梭子蟹要这样做才好吃
宁波

梭子蟹要这样做才好吃

2021年08月19日 16:53:36
来源:凤凰网宁波

伴随昨天8月1号的东海禁渔期部分开渔,第一批新鲜的梭子蟹等海鲜正在前往宁波人饭桌的路上。

作为宁波人特别喜欢的海鲜之一,鲜香肥美的梭子蟹们正从舟山渔场的海水里渐渐爬上宁波吃货们的餐桌。

吃货们盼了几个月的梭子蟹即将进入到一年中最为合宜鲜美的时节。随着梭子蟹的大量上市,敞开肚皮吃顿螃蟹大餐不再是梦,而且八九月份的梭子蟹经过休渔期的休养生息,是最为肥壮的时候,肉质鲜甜肥嫩,膏多肉鲜,特别好吃。

那么,你知道怎么梭子蟹要怎么做才地道美味吗?懂得吃的宁波人会告诉你答案。

1、年糕炒梭子蟹

年糕作为宁波人喜欢的主食,和梭子蟹是绝配。梭子蟹洗净斩块,然后在锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将梭子蟹块放入锅中翻炒变色,加入年糕片或年糕条,放入调料大火翻炒至熟透,一盘喷香的年糕炒梭子蟹就出炉了,那份软糯鲜香的滋味会好吃到你忍不住流口水。

2、葱油蟹

梭子蟹在8、9月份非常肥壮,用简单的葱油做法就能体现它本身的绝妙滋味。将梭子蟹斩块后蒸熟,放上葱花,浇上一勺热油,顿时鲜香四溢,美味立显。夹上一块梭子蟹咬上一口,那丝丝分明的蟹肉弹牙鲜美,透骨新鲜。

3、清蒸梭子蟹

在很多宁波人家里,将梭子蟹隔水清蒸是最简单,最家常,最营养的做法。不需要再加任何调料,梭子蟹本身的鲜味蘸点酱油就够了。一般在蒸蟹之前最好先放入姜片,不仅能去腥,还能祛寒。

4、蟹糊

梭子蟹洗净后去掉内脏等不可食用的部分,斩成小块,加入生姜丝、白糖、盐、白酒等调味料一起斩碎,放入容器中腌制发酵1天左右就可以吃了。做蟹糊,最好选择活的梭子蟹,清洗去除蟹腮后,加入适量盐、糖、白酒、姜丝能起到杀菌提鲜的作用。一口蟹糊配点泡饭,是多少宁波人舌尖上的鲜美记忆。

5、蟹煲

新鲜的梭子蟹可以搭配豆腐、土豆、丝瓜等辅料做成美味的蟹煲。蟹煲以梭子蟹为主要材料,根据各家喜好自由搭配辅料,味道鲜美清爽,滋润美味,家常中透着点档次,滋味悠长。

6、白粥梭子蟹

夏秋季容易肠胃不适,清爽的白粥配上鲜美的梭子蟹,口感绵软鲜美,润泽鲜香。螃蟹的鲜美味道融入到白粥的清芳里,完美融合,一口简单的白粥,却满满是大海的鲜美滋味。

当然,鲜活美味的梭子蟹还有其他不少的做法,只要材料新鲜,一般也都非常美味。各位亲爱的朋友,赶紧趁着梭子蟹大量上市,价廉物美之时,赶紧去买上一点大快朵颐吧!