管住“舌尖上的安全”,象山实现放心家宴“阳光厨房”全覆盖
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管住“舌尖上的安全”,象山实现放心家宴“阳光厨房”全覆盖

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“之前农村办酒席对于厨房要求很低,什么桶都能盛菜,还都放地上,常有无处落脚的现象,为此,我们按照浙江省农村家宴放心厨房A、B、C三个级别的建设标准,实地走访129个农村家宴中心建设场地,详解功能布局、设施设备、清洗消毒等建设要点,结合场所、村经济实力、办酒场次等实际情况,对症做出提升129份方案。”象山县市场监管局相关负责人说。

今年以来,为保障农村地区食品安全,提高村民们“舌尖上的安全感”,象山县市场监管局力促农村家宴放心厨房建设全面升级,在各方面保障工作上进行强化,将三年来已创建成功的129家农村家宴放心厨房全部升级为农村家宴“阳光厨房”。

为探索出家宴厨房最佳建设路径,逐步向全县推广,该局全面考量放心家宴厨房,选定36家先行试点建设“阳光厨房”。通过总结试点建设经验,择优选用本地移动、电信公司作为承建单位,优化建设方案。随后,会同承建单位严格对照操作展示、场所情况、视频信息等7项标准,深入掌握每家存在问题及困难,对标指导,累计开展上门指导145家次,协调解决问题与困难96个。

在硬件设备升级后,该局便逐步优化家宴厨师的管理。结合健康体检、食品安全培训、备案登记以及职责履行等情况,建立奖惩制度,对家宴厨师实行动态考核,并引导县家宴烹饪协会强化行业自律,从制度上保障农村家宴的食品安全。目前,已分批次开展食品安全专题培训8次,累计培训乡村厨师868人次。

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此外,该局还以“新”的亮色,构建农村家宴“阳光厨房”管理方式。在加强传统实地监管的基础上,致力于完善“互联网+农村家宴”监管模式,利用“阳光厨房”加强线上监管,通过食品安全综合治理协同应用系统对农村家宴厨房实时巡查,有效运用食品安全综合治理平台智控农村家宴风险,逐步实现农村家宴在线化、数字化、智能化精准高效管理。目前,累计通过查看视频监控纠正食品安全问题9个。

为给农村家宴再添一道“安全阀”,该局积极争取财政经费支持,将家宴服务中心纳入食品安全责任保险赔付范围,建立“事前防范、事中监控、事后补偿”机制,每年由当地政府出资100万将农村家宴、学校食堂、养老机构食堂等纳入食品安全责任保险,实现全覆盖。

“在‘阳光厨房’建设过程中,我们还拓展突出‘一村一特色’,融入各村旅游特色。”象山县市场监管局相关负责人表示,“投入大量资金改造的农村家宴中心,要防止再次被闲置。我们以家宴中心为主场地提供旅游团队餐服务,并举办麦糕节、番薯烧节等民俗文化节,打造‘旅游团队供餐点+家宴厨房’‘文化礼堂+家宴厨房’等复合型农村家宴厨房。”

该局还借助家宴中心人流聚集效应,积极开展党建志愿者活动,为孤寡老人、残疾人、低保户提供各类便利服务,并引入专业餐饮团队,探索家宴中心与农村居家养老相结合的新模式,为老人提供日常聚餐、配餐等服务,开启助老养老新元素。下一步,象山将不断提高厨房常态化利用率,拓宽农村家宴中心的新功能。