傲百年古法酿酒 秋酿、粮心、酿艺 酿一坛芬芳

酿酒是一场关于时间的修行,春、秋两季则是修行的黄金时期。如果说,酒有性格,那么春酿的酒,是活泼的、灵动的,汲取万物生机后,再洋洋洒洒喷薄而出。相比春酿,秋酿的酒,是丰盈的、内敛的,沉淀了一夏的躁动,缓缓释放出更为成熟的韵味!

白酒界亘古不变的真理:好粮才能酿好酒,这秋收的东北糯高粱正是赋予傲百年白酒清雅纯正、绵甜柔和、自然协调、尾净香长典型风格的重要因素。由于东北日照时间长、土地肥沃,造就东北糯高粱颗粒饱满均匀,直链淀粉含量高,支链淀粉含量低,单宁含量低,苦涩味很低,非常适合清香型白酒的酿造!

傲百年白酒精选东北糯高粱酿制,坚持纯粮固态发酵,充分将高粱的香味物质和更多的健康因子(单宁酸、琥珀酸等)融入酒体,使得酒体保留了高粱的原粮香味。

傲百年白酒传承满汉酿造技艺的傲百年白酒。历经十几代人的薪火传承,至今已有近400余年的历史,如今早已自成一派,有自己的独特风格,也已形成了清香型白酒独特稀有的酿造工艺。民国时期,大泉源的掌家花重金聘请山西杏花村酒厂的“锅子师傅”(即技术员)杜澍为“内柜”(即酿酒师),杜澍将中华汾酒的酿造技艺与当地满族酿造技艺相融合,酿出美酒——入口不刺喉、绵甜柔和、清香纯正、回味悠长。

傲百年白酒是酿酒技艺非遗传承人侯玉琦大师,延用用传统古法地缸小窖固态发酵,清蒸二次清的古法酿艺,净中取净,优中取优,以“原酒、原度、原味”工艺,精心摘取而成。清蒸清烧两次,只摘取粮食中精华之处,二次清蒸后的酒糟不同于浓香白酒的“万年糟”,绝不二次利用,净中取净,回归自然、回归本真,成就傲百年白酒独特的清香之清韵!