宁波文化地标老外滩：美食与文化的碰撞（二）

印象中的老外滩,一直是纷纷闹闹的夜生活,灯光摇曳,音乐缥缈,是年轻人的潮流聚会圣地,青春和热闹一直是她的代名词.但随着老外滩北段落成打通,你会发现一个与印象中完全不同的老外滩.一个安静温和的老外滩北,像一个处子般的新娘,带着一丝羞涩和神秘,慢慢掀开了她的罗纱.

而这静谧的老外滩,即使深藏在闺中,也轻易的吸引了世界餐饮界的目光,两家米其林二星餐厅伴着百年的江景,悄然落户.带着些许好奇和期待,凤凰网专程探访了两家餐厅,呈现不一样的外滩美食.

也许你没有听过他的名字,因为他常常只在政治和金融高管圈内流传,因为他系出名门而且本就低调,因为他远赴海外传播文化.但做为中国私房菜的巅峰之作,厉家菜是你永远绕不开的话题.这个源自北京羊房胡同11号的北京菜系,凭着四代人对品质的坚持,完美复制了满清宫庭对食物的追求.从小胡同的一桌菜,到东京巴黎墨尔本,一次次将中国的餐饮文化传播到世界各地,征服了全世界挑剔的美食家,自然也就成为了全球首家米其林二星中餐厅.

在国外载誉归来后,厉家菜也仅是在中国的经济中心上海和深圳开了分店,就一直低调而又奢华的延续着自己的坚持.而从2020年首次宣布厉家菜2.0版本门店的开拓,历经全国的考察调研,中国的首店就选在了宁波,就选在了老外滩.为此,凤凰网约访了厉家菜宁波总经理董年凯先生.

神秘的厉家菜

从凤凰网在2010年报道上海餐厅的开业盛况,到2019年凤凰卫视鲁豫有约与厉善麟相谈甚欢,再到如今宁波老外滩再次相遇.厉家菜预计将于12月30日正式开业。作为全球首家米其林二星餐厅,亚洲最佳50强餐厅,世博会外国元首指定餐厅,美食家最佳100餐厅等等诸多荣誉加身的厉家菜，很多人可能略显神秘,更多的只是耳闻。对此，在采访中董年凯表示：厉家菜最特别的地方就是一人一份的是位餐制，每一个套餐有20多道菜，也就是把当年老佛爷跟光绪帝吃的这种场景，做一个整体的还原。而在宁波的厉家菜，是第一家全球2.0的一个版本，希望能够在整体的一个服务上，用餐的氛围，包括是一个菜品呈现的一个视觉感都能够有所提升，那么当然菜品本身的味道呢，我们还是维持着古法去酿造的。

为何选择宁波老外滩

至于为何选择老外滩董年凯表示：老外滩毕竟是有一个历史性的地区，很特别。他之前在上海工作过一段时间，上海也有外滩，跟这个老外滩的话就完全不一样，上海的话就比较西式，宁波老外滩逛过之后，就发现会更接地气，更有我们小时候在街坊里面跑来跑去，复古的感觉。这与厉家菜来自传统宫廷、不断创新但是又融入百姓的风格所一致。

做为江北的文化地标,美食是永远的话题,从开放之初的肯德基星巴克,到各显神通的酒吧一条街;从外滩8号的创新融和本邦菜,到意大利土耳其的各式餐厅,老外滩一直在延续着的开放和国际化.这一次厉家菜的入驻,也将成为老外滩北立足特色餐饮的桥头堡,为市民和游客带来更多的美好体验.