【掌上学才艺】带你走进中国茶文化④

为充分发挥文化馆公共文化服务职能，丰富群众精神文化生活，宁波市文化馆将依托新媒体平台，全新打造“掌上学才艺”栏目。

从2022年1月5日起，我们将陆续推出声乐、器乐、表演、戏曲曲艺、书法、美术、摄影、舞蹈等8类公益课程。一部手机就是一个“掌上文化馆”，让您在轻松舒缓的氛围下，足不出户享受丰富的文化大餐。

中国是茶的故乡， 也是茶文化的发源地。

茶是中华民族的举国之饮， 发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！不同的民族和地区，都有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。

余和祥，男，1962年生， 湖北武汉人。中南民族大学民族学与社会学学院教授、研究生导师，华中师范大学文化学系客座教授，师从著名国学大师张舜徽先生，研究方向为历史文献学、文化史。

先后任湖北省“三楚学术研究中心”干事长，《楚天都市报》专栏作家，湖北经济台特约主持人。大型电视片《百年武汉》、《往事中国》等总撰稿或历史顾问，湖北省国学研究会副会长。

前几节课，余教授为我们介绍了很多茶的种类。在第四课中，余教授将为我们详细介绍渥堆这一特殊制茶手法。并且，他还将带领我们了解我国十大名茶及产地。对茶文化感兴趣的朋友，点击视频，一起来学习吧！

黑茶

渥堆常用于黑茶的初制工序中，其原料较为粗老，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序加工而成。湖北的老青茶也是继杀青之后，经二揉二炒，最后还要进行一遍渥堆。

渥堆过程的控制：渥堆时，当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，再继续渥堆。渥堆总时间一般为七到八天。

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我国的十大名茶及产地：

西湖龙井——浙江杭州西湖区

碧螺春——江苏洞庭山碧螺峰

信阳毛尖——河南信阳车云山

君山银针——湖南岳阳君山

六安瓜片——安徽齐云山

黄山毛峰——安徽黄山

祁门红茶——安徽祁门县

都匀毛尖——贵州都匀县

铁观音——福建安溪县

武夷岩茶——福建崇安县

《中国茶文化——茶的分类》第四课