海鲜生腌捞汁

海鲜生腌捞汁定义

海鲜生腌捞汁选用天然水果浓缩而成的苹果汁、柠檬汁,以传统方式发酵的纯粮酱油等原有调料,重新调和,醇和口感更加鲜爽上头的怡人果香。

民间做法:

生腌海鲜,是潮汕地区最常见的海鲜处理方式,素有“潮汕毒药”之称,吃过一次就会上头。烹饪手法以海鲜生腌为主,以酱油、白糖、鱼露、盐等为主要调味料,葱、姜、蒜、香菜、小米辣等为辅料,搅拌均匀调成腌制海鲜的料汁。选择新鲜的海鲜处理干净,倒入料汁中密封,放入冰箱冷藏保存,口感更佳。腌制后的海鲜鲜而不腥,嫩而不生,让人欲罢不能。常见的生腌海鲜种类有皮皮虾、螃蟹、青虾、血蛤、生蚝等。但在快节奏的今天,慢条斯理的逐个调味品去添加,一遍一遍不厌其烦的调整口味,显然不符合年轻人对食物快速呈现的想法。海鲜生腌捞汁的出现就能让厨房小白和懒人一族一汁成菜的愿望,标准的工业化生产,也实现了产品味型统一、菜品稳定的目标。

用途:生腌

有“潮汕毒药”之称的潮汕生腌,是刻在每一个潮汕人骨子中的记忆。随着潮汕生腌,走出当地,走向全国,越来越多的人爱上了生腌鲜爽上头的口感。葱,姜,蒜,香菜,小米辣,这些食材,遇上新鲜的海鲜和浓郁的料汁。吸上一口,鲜味儿就在口腔中“炸裂”。

餐饮业的应用

为了让潮汕生腌可以走进“寻常百姓家”,能够做到风味统一,成品味型规范,专门研制出一款生腌捞汁,无需其他调味料,只需一瓶,在家就能还原潮汕生腌的美味。