蒸汽熊精酿强势来袭：要做争气的中国精酿啤酒

90年代初期至2000年是中国自酿啤酒发展的第一阶段，从2005年美国“Craft beer”的概念输入，到2012年之后中国精酿这个词语的形成，中国精酿市场迎来了一波投资热潮。此后又经历了两年的冷淡期，直到2021年，精酿又重新恢复了热度。发展曲线和美国的精酿发展非常相似，从上世纪80年代开始到90年代初迅速增长，1998年开始长达13年停滞不前，2011年之后又开始第二轮迅速增长，增长的斜率高达80多度。虽然中美文化差异较大，但是由于中国的经济提速较快，迎来了消费升级。精酿的发展曲线会类似于美国，即中国目前的发展已经经历了两次停顿，一个是2000年之后，第二个是2018年到2020年这段时间，目前已经进入了高速发展阶段。

今年过年，各地几百吨的精酿酒厂产品被抢购一空，这一现象说明，已经被精酿触达的消费者对精酿的欢迎程度是非常之高的。目前各大集团也纷纷推出了高端化产品，对精酿啤酒起到了一个重要的引领作用。小型的精酿酒吧遍地都是，消费者的教育基本完成，由此可见，精酿的拐点已经到来，下一步就要进入高速的增长。那目前精酿市场缺的是什么？很简单，缺有品牌、高性价比的产品。

蒸汽熊团队创办于2016年，整个团队在从事精酿行业已经十余年，有非常丰富的团队经验。十年来，蒸汽熊团队创办了大大小小二十余家店铺，可谓是精酿啤酒届的“老前辈”了。

（图）蒸汽熊精酿鲜啤餐酒馆3.0门店

那么，什么样的产品可以被称为有品牌、高性价比呢？蒸汽熊给出了解释：一千个人眼中，就有一千种关于品牌的定义。简单来说，品牌像极了一个有性格的人，有着吸引具有相同性格用户的能力。高性价比的产品则比较好理解——高品质的产品以合理的价格出售。蒸汽熊要做的正是这样的产品，蒸汽熊对于自身品牌有着如下描述：

“我们不是啤酒中的基础款，我们和普通啤酒不熟 ！

蒸汽熊要做的，从不是给“普通人”喝的“普通”啤酒。

这是一杯路子很野的啤酒。

只给那些不屑于“泯然众人”的啤酒迷。

喜欢对瓶吹、杯杯盏的水啤爱好者，请绕道。

只有真正懂啤酒、懂欣赏，把喝精酿当成一场与灵魂对话的你，才能品味蒸汽熊的真正滋味。

可能你根本不在乎，一瓶啤酒是否只用高品质天然原料酿造，不在乎啤酒香气是否丰富、口感是否有层次，只在乎便宜，只想喝高。

答应我们，别糟蹋这杯蒸汽熊了，还是出门左转去楼下小卖铺买工业水啤吧。”

蒸汽熊要切入的是面向大众的赛道。目前国内精酿品牌并不少，但是由于此前精酿啤酒的传播是先从一些爱好者开始进行文化和产品的传播开始的，爱好者往往会喝一些比较特殊的、大众人群所接受不了的品类，这样才有“逼格”、才能形成鄙视链，这也导致大部分市面上的产品口味偏向极端。目前，消费者的需求已经被唤醒，已经有相当多的消费者在寻找精酿、饮用精酿。想要让喝惯了大众化啤酒的消费者要一抬脚就能进入这个门槛，那就需要能够让大众接受的精酿产品。例如，德式小麦、比利时小麦，全麦皮尔森，苦度低的淡色艾尔等。这个浪潮之下也诞生了一些所谓“原浆”、“高端工业拉格”等产品以次充好混淆市场。蒸汽熊相信，市场的打开与维护，离不开产品与品牌两板斧，在保障产品品质为前提的条件下，向用户提供更多便捷可获取的精酿啤酒产品，同时具有鲜明性格色彩的品牌引起用户共鸣建立品牌忠诚度。这样一来，争气的中国精酿品牌的出现指日可待！