“六化”并举：助力屠宰企业标准化创建 推进屠宰行业提档升级

屠宰一头连着养殖，一头连着消费，事关人民“舌尖上的安全”。开展屠宰企业标准化创建，推进屠宰行业提档升级，可以强化生猪屠宰质量安全，加强非洲猪瘟等重大动物疫病综合防控能力，确保民众吃上“放心肉”。近年来，宁波市农机畜牧中心对标对表、聚焦聚力，通过“六化”引领，助力屠宰企业开展标准化示范厂创建。

制度化与规范化为生产质量系紧“安全带”

推进质量管理制度化，指导生猪屠宰企业健全管理制度，建立完备的记录制度和追溯体系。严格落实生猪入厂到产品出厂各项管理制度，加强人员和安全生产管理。

推动生产经营规范化，指导企业规范操作，严格按照相关规程规范开展屠宰操作和肉品品质检验操作，做好消毒工作，严格按照标准规定进行清洗消毒。

整洁化与标准化为设备环境定准“风向标”

打造厂区环境整洁化，指导企业保持门面整洁，厂区干净，道路和场地硬化，绿化到位，做好环境卫生，人流物流互不干扰，按规定进行清洗消毒。

完善设施设备标准化，指导企业完善设施，做到合理安装、运转正常，配备符合标准的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免造成交叉污染。

科学化与无害化为监测处理抓稳“方向盘”

加快检测检验科学化，指导企业配备常用检验检测设施设备，根据屠宰环节肉品质量安全风险状况开展检验检测，按照国家规定开展非洲猪瘟、“瘦肉精”、水分含量等相关检测。

实施排放处理无害化，指导企业严格按照标准对污物、废弃物、病害猪及病害产品进行无害化处理，处理方法规范，防止散布病原、污染环境。

目前，宁波方兴食品有限公司、余姚市定屠中心有限责任公司、北仑食品有限公司已被认定为省级生猪屠宰标准化厂并颁发标牌。这三家屠宰场合计屠宰生猪108万头，约占宁波全市屠宰量的63%，初步形成了布局结构合理化、设施设备现代化、企业管理规范化、质量安全标准化的畜禽屠宰行业新格局，推动屠宰行业转型升级，保障人民群众肉品消费安全。

（凤凰网宁波 诸瑗瑗 通讯员 王芬露）