乡情+时尚！中国烹饪大师，为发布粉丝送年夜饭菜单

虎啸辞旧岁，玉兔携春到。年夜饭把年味拉到满格。小布邀请了一位宁波土生土长的中国烹饪大师，为发布粉丝准备了传统和融合两份年夜饭菜单。一起来看

传统宁波年夜饭

宁波人年夜饭的辨识度非常高，红膏呛蟹、桂花汤团等老味道是众多宁波人内心深处温馨又长情的故乡记忆。

每到大年夜，无论身在何处，家乡的鲜、咸、甜、香就会涌上心头，一桌家乡风味的年夜饭，慰藉心灵，抚平创伤，在这一刻，一年中经历的所有艰难、欢乐都全部归零，期盼新的一年风调雨顺，健康平安。

红膏呛蟹。

白蟹、蚶子、春卷、四喜烤麸、盐水虾、三鲜砂锅都是年夜饭的必上美味。蟹将军颜值高、味道鲜，在这份菜单中占了两道——红膏呛蟹和葱油蟹（可以选白蟹、青蟹、帝王蟹等）都是扛把子的主菜 。

皮薄肉细的白切走地鸡。

肉类当中，宁波人非常看重鸡，一盘白切鸡肉或者酱油鸡（新鲜鸡肉用酱油腌制后再蒸熟切块）必不可少。

三鲜汤料足味鲜，令人垂涎。

三鲜砂锅是地道宁波菜，肉丸、蛋饺、熏鱼、海虾、笋片、菠菜、粉丝等组成集锦砂锅，喜庆又美味。

油焖雷笋。

宁波人爱吃时令蔬类，春节前后，雷笋、冬笋正好上市，油焖了，鲜中带甜，脆嫩无比。菜蕻或者草籽炒年糕，白绿相间，清爽又美味。

甜食可以选择桂花汤团，寓意团团圆圆。

融合版宁波年夜饭

融合版宁波年夜饭，既保留了地方特色，食材和烹饪方式也更为丰富，令人眼前一亮。

现在，很多家庭的厨房时尚又个性，配备空气炸锅、料理机等，烹饪方法更为多样。年轻人的饮食习惯在改变，喜欢采购鹅肝、三文鱼、熟醉大闸蟹等花色冷菜，冰箱里会冷藏雪花牛肉、竹节虾等食材，这些变化都可以体现在年夜饭中。

熟醉大闸蟹。

大闸蟹蒸熟后，用花雕酒加姜片等调料做卤汁，卤24小时后，大闸蟹醇香鲜美口味独特。

围炉。

最近围炉特别流行，可以用宁波人吃不腻的蟹为主打食材，任选白蟹、宁海青蟹或者帝王蟹，搭配笋片、年糕条、菠菜、菌菇等。

温馨提示

这两份菜单菜品比较丰富，粉丝朋友们可以根据各家的口味和人数，来调整菜量和品类。一般来说，3到5人，建议准备6到8道菜。也可以每天精心制作三五道，春节7天长假，每天不会重样。

来源：宁波发布