科学认识食源性寄生虫

科学认识食源性寄生虫

食源性寄生虫（foodborne parasites）是指所有能够通过食用受污染的食品而传播的寄生虫，这些寄生虫可通过其产生的感染期虫体（如虫卵、包囊、囊蚴等）污染食品而引起传播（外源性污染），或者携带有感染期寄生虫的肉、鱼等食品被人食入而造成传播（内源性污染），这些动物或动物组织通常是寄生虫生活史中某个阶段虫体（如旋毛虫的幼虫、弓形虫的包囊）寄生的部位。由这些寄生虫引起的疾病称为食源性寄生虫病（foodborne parasitic diseases）。食源性寄生虫既严重危害食品的质量安全，也给人民群众健康及养殖业造成威胁，造成经济损失。

来源：宁波农业农村