宁波打造养老助供餐食品安全“共富样板”
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宁波打造养老助供餐食品安全“共富样板”

宁波打造养老助供餐食品安全“共富样板”相关人员参观福龄颐养院智能“阳光厨房”。

徐师傅家是慈溪市白沙路街道的一户最低生活保障边缘家庭。每天上午10时左右,来自街道居家养老服务中心的送餐车,就会准时为他送来免费的爱心助老餐。

“每天晚上也送,顿顿有荤有素,饭菜用保温盒装着,热乎乎的,味道也好。”今年67岁的徐师傅非常感激当地的爱心送餐服务。

他说,儿子身有残疾无法参加工作,老两口平时只能靠打零工、种点蔬菜贴补家用,“我和老伴儿享受免费餐服务3年多了,饭菜质量一直挺好”。

随着社会老龄化进程的加快,养老服务机构数量日益增多,这也对养老助供餐食品安全监管提出了更高的要求。

慈溪市市场监管局餐饮服务食品监管科科长吴燕君介绍,慈溪市早在2017年就开展了养老助供餐机构大调研,发现存在不少问题,于是决定由市政府出资,对慈溪全市养老助供餐机构食堂进行全面改造提升。“慈溪全市共有养老服务机构88家(包括养老机构和居家养老日间照料中心)、送餐村(社区)334个,实现了全覆盖。”她说。

老年助餐服务是老年人关心的“关键小事”,也是事关千家万户的民生实事。

近年来,宁波市高度重视养老助供餐服务工作,已先后拨付居家养老服务机构和老年食堂建设及运营补助约4亿元,大大激发了村(社区)养老助供餐机构的建设和服务热情。

目前,全市共有养老服务机构食堂694家,其中提供助供餐服务的老年食堂505家,每天服务3万多名老年人。

同时,通过制定标准推行“阳光厨房”、强化数字赋能等方式,宁波市着力打造覆盖城乡、方便可及、管理规范、安全卫生的多层次养年助供餐服务体系。

特别是今年以来,宁波市高质量推动养老机构智能“阳光厨房”项目落实落细,进一步提升养老助供餐机构供餐能力。

在江北区福龄颐养院,看到了已投入运行的智慧化、规范化“阳光厨房”。

“晨检、健康证等多项数据,以及各功能间的实时画面都会在食堂的驾驶舱数字屏上集中显示,并对不规范操作行为进行预警。”福龄颐养院相关负责人举例说,烹饪切配间内安装的3个AI摄像头,可实时抓拍未规范戴帽子、口罩等行为,并发出警示;备餐间内安装的温湿度传感器,会在温度超过25℃时发出预警,从而避免可能发生的食品安全风险。

福龄颐养院还导入食品安全“1+6C”精准管理体系,“1”即一名合格的食品安全管理员,“6C”为原5S现场管理法的升级版,包括常整理、常绿色、常定位、常检查、常评价、常规范,打造“后厨可观、食材可溯、安全可查、送餐可及、质量可评”的标准化体系。

“截至目前,宁波养老机构食堂大宗食品统一配送或定点采购率、‘阳光厨房’建成率、量化等级AB级率均在90%以上。”宁波市市场监管局相关负责人说。

宁波还由政府出资为养老机构投保食品安全责任保险,全市总保额达3620万元,同时充分发挥食责险中心协管员的作用,对养老机构食品安全开展协管协查,进一步提升食品安全共治共管效力。

为进一步规范全市老年食堂的建设和服务管理,宁波市市场监管局联合宁波市民政局制定了《老年食堂建设和服务规范》《宁波市标准化老年食堂建设指引》等地方标准,对老年食堂建设从组织制度、设施设备、人员管理、软件管理、送餐管理等五个方面进行规范。至今,全市已建成标准化老年食堂345家,全市养老服务机构食品安全保障水平显著提升。

来源:宁波市人民政府