馋哭了！苔菜、黑麻、椒盐……经典宁式月饼来咯！

中秋近了，每年这时候

都是各家月饼“大显身手”的时候

各种创新口味纷纷亮相

说一句“万物皆可做月饼”也不为过

新潮款年年都在变

传统口味则是永恒的经典

宁式月饼就是每个宁波人心中的“白月光”

宁式月饼一般采用酥皮包馅，有些品种饼面有红色戳记，成品酥层清晰，滋味甜中带咸，咸里透鲜，口感松酥可口，油而不腻。

说来奇怪，尝过不少花样百出的新潮月饼，也打卡过各大网红联名，但每每看到这一卷卷宁式月饼，舌尖又会怀念这一口老味道。

宁式月饼历史悠久，老字号如王升大、赵大有、升阳泰、东福园等，都将宁式月饼的制作售卖持续到了今日。下面这几款口味，哪个是你的最爱呢？

苔菜味

“苔菜月饼”作为宁式月饼的代表，是老宁波的心头爱。苔菜月饼采用优质苔条为主要馅料，还加入了芝麻、果仁、桃仁等配料，苔菜细嫩色绿，酥皮光洁、层次均匀，口感丰富。

尤其是苔条的特殊口味带来的鲜甜感，是其他馅料无法复刻的，甜中带咸，咸里透鲜香，让人回味无穷。

豆沙咸蛋黄味

这个口味的馅料配置，与近几年火热的蛋黄酥相似。精心熬制的豆沙带着清香味，甜度恰当，精心挑选的咸鸭蛋分离出流油的蛋黄，松松沙沙。

皮子层次分明，又薄又酥，一手掰开，内里的咸蛋黄搭配一块红豆沙，甜而不腻，越嚼越香；

一口咬下层次感丰富，甜与咸的相遇，酥与绵的重逢。

黑麻味

经典黑麻口味，将饱满油润的黑芝麻小火慢炒至焦香，加入碾碎的核桃仁、松子仁等，料足喷香，一颗馅就有小半个拳头大。

馅料调制的比例刚刚好，不会过甜，芝麻也不会很干，混入猪油润色，芝麻馅浓稠且香甜，嚼起来还有沙沙的颗粒感。

图源：阿拉宁波

椒盐味

椒盐口味也广受大家追捧，人气指数多年来居高不下。椒盐馅月饼，内含芝麻、核桃、瓜子等材料，微咸带花椒的一点点麻，成品清香不腻，馅多味正。

还可以添加香葱做成椒盐香葱馅，复合味的椒盐葱香月饼，口感更为丰富。最近几年，这款新口味非常受欢迎，算得上老口味中的网红款，为宁式月饼带来一丝独特风味。

百果味

经典的百果味“江湖”地位独特，对于这个口味的讨论每年都在重演。

正如它的名字“百果”，馅料中添加多种坚果，包括葵花子仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁等，集纳各种果仁的香，咀嚼后产生的混合香，很有高级感。过去，馅料中还有红丝和绿丝，掰开一看非常喜气，虽然现在已不多见，不过江湖仍有它们的传说。

当然还有绿豆沙、山楂红豆等口味

都是最淳朴的食材

但口味不输现在的“潮流货”

你最爱哪一款？

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