舌尖上的宁波“年味”，哪一道能勾起你的味蕾？

每到过年

家家户户都会做一桌地道的年菜

糯叽叽的汤团、年糕

咸鲜的水产海味

……

在宁波

年味就浓缩在一道道年菜里头

今天跟随小布

一起寻找宁波舌尖上的“年味”

↓

苔丝江白虾

宁波人的一口“鲜”

非江白虾莫属

肉质鲜美Q弹易入味

与苔条炒到一起

鲜味十足

新年正是江白虾最肥美的时候

适合摆上餐桌

和家人一起尝尝鲜

酒糟核桃羹

酒糟核桃羹

作为经典甜品不仅咪道赞

更是适合端上春节餐桌

色泽鲜亮、汤汁浓稠

浓浓的发酵米香

融合醇香的核桃味

甜蜜香浓、口感丰富

吃过的无不回味

米鱼骨浆

米鱼是宁波海鱼特产之一

此鱼无腥味、刺少

肉质鲜嫩似黄鱼

米鱼脑更是肥腴

米鱼骨浆

所用食材就是米鱼头和米鱼肉

将其剁成小块与土豆块烹煮

味香浓郁，入口鲜香

挑逗着你的味蕾

敲骨酱

在春晓、瞻岐一带流传此味

将骨头切成拇指大小

进行翻炒，其间加入勾芡

熬煮至粘稠即可出锅

其色酱棕，其味咸鲜

既能当菜又能当饭

口感软滑粉糯

肉香十足

雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼

作为一道宁波传统名菜

将“鲜咸合一”淋漓展现

将鲜活原料（如鲜黄鱼）

与腌制原料（如雪菜）

配在一起烹制

由此而产生的独特复合味

鲜美非常

奉式三鲜

奉式三鲜

荤素搭配、鲜咸相宜

这道菜用料丰富、做工复杂

有肉丸、鹌鹑蛋、猪肚、蛋糕等

不仅菜品形色“出挑”

而且口感爽嫩，回味悠长

黄鱼面

黄鱼面汤水浓郁

黄鱼煎煮分寸刚刚好

肉质如蒜瓣

鱼肉鲜嫩可口

借鉴宁波雪菜大汤黄鱼的煮法

用面条替代咸菜

一碗黄鱼面口味独特

梅滋虾

对虾去须，从腹部划刀

深至背壳但不破

取出虾线后腌制片刻

将冻杨梅取肉制成蓉汁

并倒入酱油、白糖、白醋调味

对虾炸至酥脆后倒入杨梅酱汁

色泽艳红，酸甜美味

酥香爆汁，风味独特

前童三宝

前童三宝

由前童的三种特色小吃

老豆腐、香干、空心腐

组合而成

老豆腐白嫩滑润、鲜美可口

空心豆腐色泽金黄

口感脆而不碎

香干香滑细韧、结实耐嚼

三种各具特色的

豆制品组合在一起

形成了一道不可多得的人间美食

倒笃活宝蟹

倒笃活宝蟹

鲜美十分、肉质饱满

“倒笃”是倒立的意思

将蟹脚朝上竖起来蒸

能让梭子蟹的鲜味

最自然地散发出来

出笼的那一瞬间

热气萦绕，鲜味氤氲

萝卜丝烧带鱼

萝卜丝烧带鱼

细腻鲜嫩、浓郁独特

肥厚的带鱼肉质细腻肥美

骨头细，刺也软

和萝卜一起红烧

带鱼鲜美之味被萝卜吸收

而萝卜丝则去掉了带鱼的腥味

汤汁浓郁，风味独特

过年你吃到了什么美味的菜肴

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来源：宁波发布工作室、各区（县、市）发布