“非遗版”春节，藏在这些美食中

过年啦

一进入腊月

就开始嘴不停 脚不停

是因为老底子过年

吃是最讲究的

团圆饭是一条绳

牢牢拴住一家人

拜岁拜嘴巴

花生瓜子自己拿

人们吞咽美食 咀嚼幸福

由此也形成丰富的年节食俗

就让我们一起走进宁波的“年味”世界

看看这些不可错过的美食吧

在宁波 有几样东西是过年必不可少的

“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑……”红膏炝蟹和咸齑大汤黄鱼，是宁波人过年的必备菜品。

宁波的红膏炝蟹，其画面感、味蕾感，天生丽质而诱人。将最新鲜肥美的梭子蟹挑选出来，置于浓盐水中浸没，至于所用的盐水比例、腌制时间，传统的渔民、资深的主妇、挑剔的吃货，都会有自己的心得。

这些年，红膏炝蟹的口味也清淡了许多，不再是“压饭榔头”，而成为一道头牌凉菜。先上得桌来，就一点醋，便可率先打开一桌宁波菜宴席的独特感觉。

咸齑大汤黄鱼，堪称宁波菜中的翘楚。咸齑有鱼鲜，鱼含菜之香，荤素融合、汤汁稠浓，是宁波过年餐桌上必不可少的一道“硬菜”。

熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必做必备。制作得“正宗”的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空。

除此之外，像水磨年糕、新风鳗鲞、腊肉、白斩土鸡……这些都会出现在宁波人的年货菜单中。

特别是年糕，凭借着“年年高”的美好寓意，一直占据着宁波人新年美食的“C位”。

宁波的水磨年糕，由糯米粉制成，口感软糯，烹饪方式多样，可煮、可炒、可炸。比如荠菜炒年糕，年糕的软糯与荠菜的清香相互交融，令人回味无穷。

新的一年，愿大家都能在美食中找到幸福的味道，团团圆圆，岁岁安康！