不止碱水粽！宁波人的端午，竟藏着“十样老底子”的硬核讲究

传承人展示两种不同粽子的包法。

6月19日是“端午节”。

为期三天的宁波非遗吉（集）市，在南塘老街非遗馆举行，展出了不少宁波老底子的“端午必备”。

“宁波老底子的端午，很讲究！除了大众熟悉的吃碱水粽，还有一套完整的老底子习俗。”市非遗中心相关负责人李春晖介绍，这套老底子习俗包括悬菖蒲艾叶、佩戴五色线、食用五黄六白、挑端午担、吃灰汁团等，涵盖饮食、辟邪祈福、走亲礼俗、水上活动等十大内容，每一项都有着鲜明的甬城地域特色。

箬壳包的碱水粽。

其中，饮食习俗占据宁波端午民俗半壁江山，碱水粽是当之无愧的主角。

“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”，宁波民谣《十二月节气歌》里的这一句，道出了碱水粽在宁波人心中无可替代的地位。

端午裹粽、赠粽、食粽，一直是宁波邻里亲友传递温情的方式。本地碱水粽区别于外地粽子，采用四角锥形造型，以老黄箬壳包裹掺碱水的糯米，煮熟后色泽温润，蘸白糖食用，清香回甘。

老一辈人管这种口感叫“韧结结”，年轻一辈则称之为“Q弹”。无论称谓如何，都是宁波人代代相传的味觉记忆。

灰汁团同样是端午小吃，这道用早稻米制成的小食，清凉爽滑不黏牙，是夏季三伏天里，小孩子的解暑小食。灰汁团于2019年被列入市级非遗名录，因端午节紧邻夏至，吃灰汁团也成了宁波人顺时消暑的特色习惯。

端午也正值宁波本土杨梅成熟上市，冰甜清爽的杨梅冰成为新宠，是许多本地人消暑过节的饭后甜品。

体验手工香袋制作。

老宁波端午家宴，还讲究“五黄六白”的食俗传统。

五黄多指黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄蛤、黄梅，六白包含豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉。

“初夏端午湿热熏蒸，古时极易滋生时疫，民间认为黄、白两类食材性凉解毒，恰逢这些食物在初夏时节最肥美，食用兼具食补与祈福双重寓意。”李春晖介绍，这一习俗在宁波各地略有差异，如水乡吃黄鳝、海滨吃黄蛤、山区吃黄梅，各地根据物产微调食材，习俗因地制宜代代延续。

悬挂菖蒲艾叶。

除吃食外，多项驱邪防疫习俗，也是宁波老底子端午习俗的必备项目。

门前悬挂菖蒲艾叶，是宁波家家户户开门第一件事，这一习俗源自唐代明州刺史黄晟斩蛟护民的传说，菖蒲扎成利剑样式搭配艾草，寓意阻挡邪祟、守护家宅。如今，随着年轻人对过节仪式感的重视，菜市场里原本几元一把的菖蒲艾草剑，经过创意捆扎成为上百元一束的“新中式”时尚门挂。

孩童身上的防护仪式更为细致：在孩童的手腕、脚腕、脖颈拴上五色吉祥丝线，额头耳鼻点抹雄黄酒，再在胸前佩戴手工香袋。香袋由山栀果染布缝制，造型多样，内填檀香、芸香、艾草等天然香料。

各式香袋。

“本地不少老药铺，在端午节还会免费赠送香料、雄黄，这些习俗都是为了隔绝蛇蝎蚊虫，祈求孩童平安。”李春晖介绍，不少宁波人家中还会悬挂钟馗像，五月多瘟疫，钟馗是中国民间传说中驱鬼逐邪之神，不少老宁波人认为，钟馗画像能够起到镇宅驱邪、护佑安康的作用。

端午担里的大白鹅。

在宁波传统礼俗方面，“挑端午担”是宁波独有的女婿孝敬岳父母的传统礼。

端午这天，宁波女婿要亲自挑担登门孝敬岳父母，端午担除了双份白鹅、大黄鱼、条肉外，外加“油包馒头”，妻儿相伴同行，一路鹅鸣到岳父母家，热闹十足。

端午担里的油包馒头。

李春晖说，旧时宁波常以各家女婿“端午担”的“份量”来评价女婿的孝顺，这份礼节至今仍在不少乡村保留，承载孝亲家风。

在宁波，划龙舟是端午人气最高的群众活动。

划龙舟。

宁波水系密布，东钱湖、姚江、奉化江、甬江每到端午，便鼓声震天、龙舟争渡。作为国内龙舟文化重要发源地之一，本地赛龙舟既纪念屈原，也寄托水乡百姓祈求风调雨顺的心愿。

划龙舟成为竞技项目，如今越来越国际化。

“这十项老底子习俗，串联起一代又一代宁波人的端午记忆，藏着人间烟火、祈福期许、孝亲礼数与水乡独有的浪漫。”市文化馆相关负责人表示，本次南塘非遗集市集中展示相关民俗物件，现场体验裹粽、制香袋等传统手艺，希望让广大市民，尤其是年轻一代近距离触摸传统，留住专属于宁波的端午味道。

来源：文明宁波