为进一步落实食品安全主体责任，严防严控我市校园食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全，9月4日下午，市局联合市教育局共同组织开展全市学校食品安全“两员”及食堂从业人员培训。全市中小学校食品安全“两员”、总务主任、后厨服务管理负责人，在甬高校及其承包（委托）单位食品安全“两员”、食堂负责人参会。
培训主要围绕校园食堂食品安全管控风险以及如何做好食品安全“日管控、周排查、月调度”全流程管理进行授课。
日管控抓常态化清零，严格落实员工岗前晨检、食材入库查验、加工全程监管、餐具消杀、食品留样、环境卫生清理等工作，每日自查自纠，即时整改微小隐患，实现风险动态清零。
周排查抓深度化堵漏，组建专项排查小组，每周全覆盖核查供货商资质、食材台账、设备运行、操作规范等关键环节，结合季节特点排查阶段性隐患，建立排查、整改、复核、销号闭环机制，杜绝隐患积压反弹。
月调度抓长效化提质，每月召开食品安全专题会议，复盘月度管控工作，研判共性问题与管理漏洞，动态优化管控重点和风险清单，细化下月工作部署，层层压实各岗位安全责任。
此次培训进一步规范了食堂食品安全全流程管理，有效补齐管理短板，持续筑牢师生饮食安全坚固防线。
来源：宁波市场监管
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