金秋时节，瓜果飘香
霞浦街道的山里农场内
“八月炸”
正迎来收获期
熟透的八月瓜
“八月炸”又称八月瓜
每年农历8月果子成熟
会自然“炸”开一道缝
露出里面晶莹透亮的果肉
散发出清甜的果香
“你看，这个果子已经炸开了，说明熟透了，我们本地人就叫它‘八月炸’，现在吃正是时候。”山里农场的主理人吴俊杰踮起脚，从枝头摘下一枚裂开的八月瓜，麻利地剥开外皮，半透明果肉间缀着密密匝匝的籽，果香扑鼻。
熟透的八月瓜，瓜瓤半透明，果皮内壁变紫色
说起八月瓜，吴俊杰有不少“老底子”的记忆。“我们小时候，本地野生八月瓜还比较多，以前农历中秋前后，大家上山采下来，挖开就直接啃。”他回忆道。
如今，这种果子在山野不多见了，却在农场里被引种栽培，成为秋季果园里的“新宠”。
吴俊杰采摘八月瓜
刚裂开的八月瓜瓤是雪白色的，甜度还没完全释放开，吃起来有点涩。怎么判断八月瓜已达到最佳口感？
吴俊杰现场教起“辨别经”：最直观的就是看果壳是否自然开裂，再看果肉颜色，果肉呈半透明状最好吃。如果还是雪白色，说明还得再放两天，吃起来有点韧性、黏糊糊的。等半透明了，肉和籽一抿就分开，口感最好。
为防止果肉脱落，裂开的八月瓜“穿上”保护网
值得一提的是，八月瓜还是药食同源的果品，富含维生素C、多种氨基酸及钾、钙等矿物质。它具有一定的药理价值，中药名叫“预知子”，果实、根茎等晒干后可入药，有健脾消食、活血通脉等功效，藤茎还是中药材“木通”的来源之一。中医认为其具有清热利尿等功效，但食用要适量，不可多吃。
“八月炸”九月开炸
从深山野果到农场里的“稀罕货”，八月瓜承载的是一方水土的味道。金秋时节，不妨循着果香去尝一口“八月炸”的自然清甜。
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