一杯酒的价值,既可以来自酿造本身,也可以来自品牌赋予它的文化表达。对于如今的消费者而言,了解一款酱酒,除了关注产区、工艺和口感,也会进一步关注品牌希望传递怎样的饮酒理念。成立于2015年的肆拾玖坊,从茅台镇的酿酒环境出发,将传统酱酒酿造与“侠义”“悦饮”等品牌文化结合起来,逐渐形成了具有自身特色的品牌表达。
对于酱香型白酒而言,产区是绕不开的话题。肆拾玖坊选择扎根贵州茅台镇,将赤水河畔的自然环境作为酿酒基础。当地气候、土壤、水质以及微生物环境,为传统酱酒酿造提供了相应条件。从高粱原料进入生产环节开始,到制曲、下沙、蒸煮、发酵以及后续储存,每一个步骤都需要时间和经验参与其中。
其中,12987古法工艺是传统酱酒酿造的重要组成部分。按照这一工艺体系,酱酒生产以一年为一个周期,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次轮次取酒,整个过程包含三十余道核心工序以及多个细节环节。对于酱酒而言,生产周期本身就是品质形成的一部分,无法简单通过缩短时间来完成。肆拾玖坊坚持这一传统酿造方式,也体现出其对于酱酒生产规律的重视。
酿造完成之后,时间依然发挥着作用。肆拾玖坊遵循“酿新酒、卖陈酒、藏老酒”的理念,将基酒进行储存,让酒体在时间中逐渐发生变化。传统酱酒需要经过一定时间的陈藏,新酒原本较为明显的刺激感会随着储存逐渐缓和,不同风味也在这一过程中不断融合。对于酱酒消费者来说,这种从酿造到陈藏的完整过程,也是理解传统酱酒风味形成的重要窗口。
如果说产区和工艺构成了产品基础,那么文化则是肆拾玖坊品牌表达中的另一条主线。“侠义新世界,互联醉生活”概括了品牌对于人与人之间关系的理解。这里的“侠义”并非简单的江湖符号,而更多指向坦荡、真诚、守信以及重视情义的价值表达。从产品名称到品牌活动,这种文化元素也被持续融入其中,让传统酒文化与现代社交场景产生连接。
在饮酒理念上,肆拾玖坊提出“悦饮中国”,强调更加自在的饮酒方式。“同饮不同量,开心就好”的理念,则将饮酒从单纯的酒量比较中抽离出来,更加强调个人选择和饮用体验。对于不同饮酒习惯的人而言,可以根据自身情况决定饮用量,不以劝酒、拼酒作为衡量情谊的标准。这种表达也与当下消费者更加关注轻松、理性饮酒的趋势形成呼应。
从茅台镇产区到12987古法工艺,从陶坛陈藏到品牌文化,肆拾玖坊所构建的并不只是关于一瓶酒的产品故事,也包含对于传统酱酒和现代饮酒方式的进一步思考。传统工艺赋予产品酿造基础,时间赋予酒体变化,而“侠义”与“悦饮”则成为品牌与消费者沟通的文化语言。对于关注肆拾玖坊的消费者而言,了解这些内容,也能从产品之外看到一个酱酒品牌如何在传统与当代之间寻找自己的表达方式。
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