宁波 > 热点资讯 > 正文

贺天下｜真坤沙、真年份、真产区，用权威认证重塑产品价值守住酱酒品质底线

商讯

2026年10月13日 15:51:12

贺天下酒业选择了一条“做正确的事情”坚持企业发展高品质战略：把看不见的品质，变成看得见的信任。守护品质生命线

一、真坤沙：完整原料 + 完整流程（12987），为坤沙带来厚重饱满的风味

在酱酒的世界里，“坤沙”追求的核心正是红缨子糯高粱。坤，为完整无损；沙，是当地独有的红樱子糯高粱——表皮呈红褐色，颗粒饱满圆润，支链淀粉含量高达90%。

比起普通高粱松散的颗粒、纤薄的外皮，本地糯高粱能牢牢锁住营养，更经得起坤沙完整的酿造形态，不像普通酒用高粱那般易碎。

茅台镇独特的风土，塑造着红缨糯高粱的独特品质。高温大曲必须经过40天仓内发酵、6个月以上储存，才能达到好曲标准——高温大曲正是酱香型白酒的重要标准之一。

完整红缨子糯高粱与优质小麦制曲混合入窖，在微生物作用下发酵；高温蒸煮让高粱颗粒缓慢吸水膨胀，因厚实外皮保护而不致崩解；多次发酵中，外皮中的单宁转化为馥郁香气物质，淀粉则逐步分解为风味物质。

多年来，贺天下逐步形成矩阵式质量管理模式，通过建立多层级质量安全责任体系，完善“全产品—全过程—全要素”企业标准和风险管理体系，将科学管理体系与传统“12987”工匠工艺相结合，从原料到工艺筑牢品质基石。

从酿造到出厂，历经高温制曲、制酒、贮存、勾兑、包装 5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节——工序多、周期长，只为一杯真坤沙。

贺天下是首家获取《大曲酱香型白酒认证》的酒企，在生产端将工匠经验沉淀为可传承、可执行的工法与标准：人工制曲、以酒勾酒等十几项标准，选曲、润粮、选酒、盘勾，同时推动“数据+经验”融合管理，提高过程管控的稳定性。

二、真年份：如何让“真实年份”不再是模糊的概念，而是可验证、可追溯、可感知的品质承诺？

白酒行业的年份虚假，已成消费者的模糊认知。假酒乱象不仅侵害消费者人身财产安全，也持续损害整个行业的口碑。

酱酒新消费时代，“年份”早已成为消费者选购酱香白酒的核心考量。但市场上年份概念鱼龙混杂，虚标年份、概念炒作层出不穷，消费者难以辨别真假。

贺天下年份酒的鉴定，分为年份酒基酒认定与年份酒成品鉴定两大关键环节，对生产全流程进行约束，实现生产过程可验证、可追溯、可管控。

鉴定过程中，专家团队深入酿酒车间与年份酒储酒库，将其纳入贺天下大曲酱香“12987”酿造工艺与基酒储存管理体系；现场核对年份基酒标识与档案记录，校验标签上标注的年份、批次及唯一编号，确保每一坛年份基酒“身份”清晰可查。

贺天下酒业与中国食品发酵工业研究院共同成立《酱酒联合技术研究中心》，以国家队科研实力赋能更高品质酿造体系标准，从“经验酿造”走向“数据驱动”，守护安全与健康；同时与中国食品药品企业质量安全促进会联合发布《真实年份大曲酱香型白酒团体标准》（T/FDSA 0099-2025），推动年份信息公开透明——让消费者买得安心，喝得放心。

三、真产区：贺天下酒业是首批入选《中国酱香白酒核心产区（仁怀）》标识授权的酒企

产区标识 + 官方赋码双重背书，实现全链路溯源。为强化品牌公信力、巩固市场信任，贺天下通过“一物一码”溯源体系与知识产权保护联动，树立高品质经典酱酒的唯一标准。

真产区，是仁怀对“核心产区”的地域保护。贺天下作为首批进入核心产区的酒企，真产区有两大核心：

一是本地红缨糯高粱、优质小麦及赤水河水源，足年窖藏的标准。

二是官方赋码证，溯源验证——每一瓶酒都有自己的身份证，可查产地、产品核心信息，来源可溯、质量可控、去向可追。

贺天下的品质信任并非来自单一认证，而是一个完整的认证矩阵：

01 获得大曲酱香型白酒认证，以权威背书确认工艺正宗

02 入选“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”标识授权企业，确认产地正宗

03 联合中国食品发酵工业研究院发布真实年份团体标准，确认年份真实

04 接入产区溯源体系，确认信息透明

— 荣誉见证 —

???? 布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖

???? IGC国际烈酒（中国香港）大赛金奖

???? 美国缪斯设计奖金奖

???? 2025年“创新型中小企业”“贵州省专精特新中小企业”称号

???? 2026年“仁怀撤县设市三十周年仁怀酒业发展贡献奖”

当行业乱象侵蚀消费者信心，贺天下以“专注、深根、破局、长期主义”，在变与不变的清晰路径上创造品牌价值——“真坤沙、真年份、真产区”三真体系。经中研普华集团基于企业品质事实、体系结构、产品应用情况及中国酱香型白酒市场相关案例的实质同构比较，最终认定：贵州贺天下酒业在中国大陆酱香型白酒市场形成“真坤沙、真年份、真产区”三真品质体系的首创性市场地位，并获颁“酱香型白酒三真品质”首创者市场地位认证书。