孙宝国院士走进川大锦江白酒学院

孙宝国院士走进川大锦江白酒学院 ，校庆酒指导老师席玉做详细汇报

金秋时节丹桂飘香，中国工程院院士孙宝国先生莅临四川大学锦江学院20周年校庆！活动期间，孙宝国院士在学术礼堂向与会学者，专家及同学们作“国酒历史、文化与健康”专题讲座，并参加了白酒学院成立15周年所举办的名优酒品鉴会。

孙宝国院士参加了名优酒的品鉴活动就白酒学院对专家的组织、酒样的收集以及严谨的品评流程表示肯定,并指出中国白酒要树立品质自信、品牌自信、文化自信,出白酒要体现健康养生价值,白酒不要一味追求低度化, 否则失去了白酒的本质特性。他希望在大家要多研究中国白酒和中国食材的健康养生成分如何完美结合，要做出更多风味更多更健康的产品！

现场，日本国立熊本博士后二级教授张文学院长还向孙宝国院士介绍了“锦酱1520"这款校庆酒，是由老师指导学生参与自主设计的一款“文创+风味″的产品，是学生成功实践的一次尝试，是“产教融合的″典范、也是这次校庆活动的一大亮点！并要求这款酒的指导老师、酱酒专委会会长、贵州省宏盛酒业集团总工席玉向孙宝国院士做详细汇报。

面对孙宝国院士和与会的各位专家席玉如是说:非常荣幸能够代表贵州省宏盛集团参加这次四川大学锦江学院20周年校庆和白酒学院成立15周年的活动，贵州省宏盛酒业集团在坚持传统酿造的过程中，始终坚持不懈的学习运用现代科学技术以保证传统工艺更标准产品质量更稳定。这次非常荣幸作为校庆“锦酱1520″酒的指导老师，带领同学从外观设计到酒体风味进行了长达数十天的创作，这款产品是白酒学院的同学自主完成酒体风味设计和定型。特别是在酱香基酒的选择、轮次的筛选、调味酒的使用，白酒学院的同学大胆实践勇于提问流程十分严谨，充分展现了同学们深厚的理论基础和认真的学习态度。这次酒体风味设计实践让同学们提升了对白酒风味与微生物、白酒风味与酸酯、白酒风味与微量成的关系认知，了解了现代技术对“甜醇类"等特征微生物的筛选应用对酒体风味的正向影响。这一次的指导工作中，我深刻地感受到川大锦江学院的同学德才兼备，刻苦好学，充分体现了“尊德性而道问学，致广大而尽精微″之精神。孙宝国院士在听取汇报以后高度赞许，欣欣提笔然为“锦酱1520″这款校庆酒签名并亲切合影。

据悉，席玉先生是中国白酒科学巨匠，茅台酒标准制定者，周恒刚先生在茅台镇的嫡传弟子。他长期以来致力于世界蒸馏酒的研学，为行业的酿酒人才的培养做出了积极的贡献，相继担任贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授，获四川大学锦江白酒学院优秀教师团队成员是中国白酒行业的著名白酒专家。

在四川大学锦江学院20周年校庆活动校务委员会主任中晏世经为席玉亲自颁发了荣誉证书，以表彰他长期以来秉承对教育事业的赤诚之心,为酿酒人才 培养与技术推广做出了突出贡献。