梅雨季节 宁波常见的这些"蘑菇杀手"很美也很毒

红鬼笔 通讯员邬坤乾摄

黄裙竹荪 通讯员林海伦摄

五棱散尾鬼笔 通讯员邬坤乾摄

竹荪蛋 通讯员邬坤乾摄

每年的梅雨季是野蘑菇生长最为旺盛的时候。一场雨后，野外的蘑菇如同春笋般疯长，可它们的生命却是短暂的，会在几天甚至几小时内消失，这为它们增添了一抹神秘，它们像草地丛林中的精灵，来无影去无踪。

不过，你可知道，这些美丽的野蘑菇，夹杂着不少有毒蘑菇，例如，黄裙竹荪、红鬼笔、五棱散尾鬼笔、美丽粘草菇等。

专家称，据保守估计，宁波常见的毒蘑菇有数十种，这些看起来外表可爱呆萌的野蘑菇，市民切不可冒险品尝。

奇观竹林“怪蛋”能孵出蘑菇

昨天上午，记者跟随我市中草药专家、注册执业中药师邬坤乾来到了奉化市萧王庙街道棠云村的一片竹林中。有“雪裙仙子”之称的竹荪已经张开了白色的裙摆。仔细寻找，在竹荪附近，还躺着十几个鹌鹑蛋大小的褐色圆蛋，摸上去软绵绵的，又不像是动物蛋。

“这是竹荪蛋。”邬坤乾介绍说。难道野生菌也能蛋生？“是啊，竹荪初长成时呈圆形或者椭圆形，壳破后才会长出竹荪。”新鲜的竹荪采集后，去掉顶端深褐色部分，将下面的菌托拿回家烹饪，无论是熬汤还是炒食都是极其美味的。“我每年这个时候来这里采竹荪，这里的竹荪数量有不少呢！”邬坤乾笑着告诉记者。

有时候竹荪尚未从“蛋”中破壳，老邬也会捡一些“蛋”回家自己孵化。“孵化很简单，平底盆中放点水，只要浅浅的一层就可以了，然后把‘蛋’放上去，过了几天，它就能自己长出竹荪来，因为没有粘土，自己孵化的竹荪更加卫生。”

印象中，野生菌无非就是打着小伞、肉乎乎的模样，在奉化城西岙村的竹林里，记者看到了一种高约10厘米，长相奇特的野生菌：菌柄基部为粉色，顶端红色并分为四五个红色裂片，活像章鱼的爪子。大老远就能闻到一股浓烈的腥臭味。记者请教了宁波市农科院食用菌专家陈若霞后才知道，这种野生菌的名字叫五棱散尾鬼笔。

老邬告诉记者，五棱散尾鬼笔去年他也见过，也是“蛋生”的。“去年，我在竹林中捡竹荪蛋，也捡到了一个白色鸽子蛋大小的菌蛋，于是一并拿回家孵化。”不料，白色菌蛋是五棱散尾鬼笔，而且带着一股气味很臭，老邬立刻给扔了。

“腹菌纲真菌的子实体在生长初期，形状如蛋形，如竹荪、红鬼笔。蛋状是它们子实体生长初期的状态，进一步生长成的子实体会顶破‘蛋壳’，菌膜的残体留在基部成为菌托。”陈若霞说。

当心“穿黄裙子”的竹荪有毒

上周末，在余姚鹿亭乡的竹林中，宁波市药检所主任中药师、植物专家林海伦在那里发现了几株罕见真菌———黄裙竹荪。跟黄裙竹荪长在一起的，还有常见的白裙竹荪。

“两种竹荪如同孪生姐妹，个子相当，外形也一样，唯一区别的是，黄裙竹荪将竹荪洁的裙摆换成了漂亮的金黄色。”林海伦说。

资料记载，黄裙竹荪也叫杂色竹荪，虽然毒性不如鹅膏菌科的有毒真菌，但也属于有毒真菌。不过，它可以入药。据《中华本草》记载：黄裙竹荪浸酒外用，可治足癣湿烂、瘙痒等。

黄裙竹荪的例子，让一些市民误认为，鲜艳野生菌是一种警示色，提醒人们它们有毒，色泽朴素的则无毒。陈若霞称，这不能一概而论。例如，白橙黄鹅膏菌、角鳞白鹅膏菌、苞脚鹅膏菌色泽均为浅色系，却是有毒菌，但色泽艳丽的紫红绒盖牛肝菌、朱红鸡油菌、黄孢紫红菇等却是无毒的，因此，从颜色论野生菌是否有毒是没有依据的。

野生菌种类繁多，据资料记载，有毒野生菌我国至少有500种，其中含有剧毒可致死的有近20种。

那么，宁波常见的有毒蘑菇有多少种呢？专家介绍，宁波最常见的毒蘑菇有白毒伞、红鬼笔、臭黄菇、黄裙竹荪、五棱散尾鬼笔、土红鹅膏菌、长条棱鹅膏菌、毒粉褶菌、美丽粘草菇等。据保守估计，宁波最常见的毒蘑菇有数十种。

建议菜场买的新鲜蘑菇要尽快吃

在附近的山上转了一圈，邬坤乾还找到了一种红色笔状的野生菌。“这叫红鬼笔，你看，笔头蘸着黑色墨汁呢，多形象啊！”也正是这个“墨汁”，散发出来的气味让人不敢靠近，不过人闻着臭，苍蝇却吃着香，笔头周围叮满了苍蝇。

对于这种现象，市农科院食用菌专家陈若霞说：“野生真菌不像高等植物，不会开花结果，它的繁殖之道是依靠风力、水流、动物与昆虫等活动来传播细小的‘种子’———孢子。鬼笔菌的菌盖上有大量臭味黏液，这些具有强烈气味的孢子液，能吸引苍蝇等食腐蚀性昆虫前来，帮助它完成孢子传播。”等传授完孢子，鬼笔菌的子实体就慢慢自溶消失了，这也是真菌类所特有的自溶现象，而同属于鬼笔科的竹荪、五棱散尾鬼笔也均会发生自溶。

据了解，真菌子实体的存活期短暂，通常菌盖部分先老化，有的会开伞、散孢子后干裂，有的则会自溶。如毛头鬼伞菌，第一天破土而出时，是采摘的最佳时机；第二天，头顶上的小伞开始张开，伞下的褶皱部分会散发种子———孢子，这种轻如尘埃的孢子随空气和水流四处散发；到了第三天，野蘑菇的褶皱部分开始变黑，逐渐化成黑乎乎的汁液。再过几天，看到的便是又黑又干的一小滩液体了。

而对于五棱散尾鬼笔来说，生命就更为短暂了，早晨还活灵活现、挺拔水灵，到了下午就蔫蔫的成空皮了，第二天去看，连菌体也不见了。

同样，对于菜场买回来新鲜的蘑菇，也有开伞、散孢子、老化甚至自溶等现象。因此，专家建议市民，最好现买现吃，不要存放太久。

提醒不认识的野蘑菇不要食用

野生蘑菇味道鲜美、营养丰富，但若误食有毒野生蘑菇，则可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状以及头晕、幻视等。每年夏季至10月份，都是野生蘑菇中毒高发时期。

不过，一些野蘑菇虽然不能食用，但也并非一无是处。资料记载，红鬼笔有毒，五棱散尾鬼笔也不可食用，但它们均能入药，有解毒、消肿、止血的功效。多孔菌科的黄色拟多孔菌、血红栓菌、云芝、毛革盖菌、棱孔菌等，不能直接食用，但均可入药。例如为市民所熟悉的云芝，它有健脾利湿、止咳平喘、清热解毒、抗肿瘤等功效，被称为最具药用价值的真菌之一。

专家提醒，自然界野生菌类众多，且有毒和无毒菌类的外形和颜色往往极为相似，不宜随意食用。

此外，野生菌中毒的潜伏期从30分钟到10多小时不等，通常在食用后6到72小时发病，如果在食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状应及时前往医院就诊，接受正规的解毒治疗。□宁波晚报记者周科娜