适合秋冬季节的五款菌类保健食谱

金针菇

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。

推荐食谱：三丝金针菇

主料：火腿肠50克,金针菇50克,青椒15克,香菇（鲜）30克。

辅料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜、香油、醋。

做法：

1、青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下；

2、火腿肠切成细丝；

3、金针菇洗净用水煮熟；

4、把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀；

5、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。

猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

推荐食谱：黄芪猴头菇汤

主料：猴头菇250克、黄芪50克、鸡肉500克。

辅料：胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精。

做法：

1、将猴头菇洗净，用温水泡发后捞出切片，发猴头菇的水用纱布过滤待用；

2、鸡肉洗净切块，黄芪揩净切片；

3、把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内，用大火烧沸后改用文火炖90分钟，放入猴头菇片，再煮45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

竹荪

竹荪色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％，适合高血压、高血脂病人。

推荐食谱：竹荪母鸡汤

主料：母鸡1500克，竹荪(干)15克。

辅料：盐、味精、姜、胡椒粉、料酒。

做法：

1、将竹荪，老鸡分别洗净待用；

2、锅置旺火上，放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫；

3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；

4、炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐，粑透起锅装入盘内。