“鸡”不可失 寒冷冬季进补的鸡味道

鸡在中餐中占有绝对重要的地位。上席之菜，第一件事离不开鸡。而在平常的餐饮中，鸡饭，鸡酒，鸡粥，鸡汤，鸡精……无鸡不欢，可见鸡之深入民心。鸡是否真的这样好呢？冬季要进补得宜，必须先要搞清楚状况，选择合适的时机和方法是上策。

鸡汁乱炖

土豆，胡萝卜这样的食材并不是牛肉的专署，鸡肉也能做搭配，习惯于简单炖菜的家伙，这是个福音，我们更想说的是鸡肉汤来自于鸡胸部分的熬煮，注意保持温度就会有不错的结果。

粗汉重口味

连鸡腿都不会炸，定是人神共愤。50克左右的鸡大腿在自家口味的腌制下，静置10分钟就可以进入滚油了，最好是橄榄油。想讲的是食物搭配，青柠檬是起味剂，如同中学化学中的催化剂概念，不参与食品营养的任务，但对口味做出了卓越的贡献。

鸡腿迷迭

鸡腿完全可以吃得更精致，把辅料洋葱和大蒜用橄榄油爆炒；同时，去皮的鸡腿肉被直接放入160度、上下同时加热的烤箱中。食盐与迷迭香的简单加入再次提升了口味。

蘑菇鸡蓉

这是蘑菇，你没看错，但是蘑菇上散碎的是鸡胸肉丁，用菌类的食物做搭配，提升了鸡肉对虚弱身体的补益。