凤凰网宁波站出品 第012期
春节将至，辛苦了一年的中国人又将进入走亲访友、合家团圆的日子，“大吃一顿”早已成为必不可少的一个环节。但面对吃完后餐桌上杯盘狼藉、满桌剩饭剩菜，越来越多的民众开始反思“舌尖上的浪费”，曾经司空见惯的中国式“剩宴”开始引起网民的关注。为了更为有效地反对浪费，不少网民在网络上发起以吃光盘子里的东西为主题的“光盘行动”。
“里子”与“面子”，这是中国人自古以来在做人做事上一直注重的两个词语。现在物质生活丰富了，国人也越发注重“面子”，天价婚礼、天价烟酒、天价饭局等在中国早已不再是稀罕事，然而随之带来的浪费却让人感叹“伤不起”。
对于喜宴上的种种浪费，主家也感到比较无奈。举办上述喜宴的新郎告诉记者：“结婚宴席上请的都是自己亲戚朋友，来的都是情意，若是办的不好，别人肯定会觉得我们家做事不实在。其实这些都可以理解，办喜事都是将心比心的事，别人来的是情意，咱们送出去的也是情意，谁让中国是这个传统呢？”记者了解到，这一桌酒席不带酒水，仅菜肴就要千元左右，再加上每桌的酒水、香烟等，一桌的花费在一千三百元左右，当天该大厅内摆了三十桌，也就是说仅中午的喜宴就要近四万元，然而桌上那些半盘半盘的剩菜就这样被倒掉了，实在可惜。
人无俭不立，家无俭不旺。千百年来传承的勤俭节约是我们珍贵的民族基因。面对当下各种浪费现象，我们毋庸置疑应该重拾这个失落的美好民族品质，从每一个时间节点开始，从每一个生活细节开始，聚合崇俭抑奢的正能量，营造风清气正、人人安乐的好环境。
有人提议说：吃不了，我们可以打包嘛，回家热热继续吃，这也没有浪费。从节约的方面说，这样固然好，但从健康的角度，大家还是要仔细斟酌下的。经常吃打包的剩饭剩菜，有些人吃倒了胃口，吃来了各种疾病。原因在于剩菜的二次烹调钠含量会增高，而且由于腐败细菌和亚硝酸盐的增加，不仅使菜肴失去了原有的营养，而且产生了“毒素”，亚硝酸盐中毒等。吃后症状轻者，出现头痛、头晕、乏力，严重者出现恶心、呕吐、心慌等中毒症状。那么对于这些打包的剩菜有没有什么其他的办法呢？
如果一定要保存剩菜，那就要注意保存的方法了。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，等到凉了之后放入冰箱冷藏或冰冻。对于拌菜、卤肉类应立即放入冰箱，下次吃一定要回锅加热，或改制成其他，如炖菜、汤菜。对于人们认为的不会导致疾病的蔬菜是最不能隔夜的，因为蔬菜过夜后经一夜的盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强。淀粉类食物，如年糕等最多的保存时间也是4个小时，它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题，所以在没有变味的情况下食用也有可能会引起不适。对于水产品鱼类，过度受热，鱼肉的脂肪组织会产生有害的过氧化脂质，也会危害健康。
所以，对于“光盘族”而言，最重要的还是多少人，点多少餐，不剩饭，不浪费，吃多少，要多少，吃不了，合理兜。春节将至，大快朵颐在所难免，但请不要浪费。守护舌尖上的文明，从你我做起。加入“光盘族”，您行动了吗？
推出“半份菜”、“小份菜”，免费提供餐盒鼓励客人打包、根据就餐人数推荐点菜数量，在醒目位置悬挂杜绝浪费的标语宣传画……随着节俭风气的兴起，各大餐厅纷纷推出措施，杜绝浪费，营造出文明节俭就餐的新氛围。
自活动发起之日起，成都美食文化产业协会会长彭小平等人便对成都数十家餐饮企业进行了走访，她发现杜绝浪费已取得一定成效。为不让活动只是“一阵风”，成都美食文化产业协会拟定在本周内召开专门会议，讨论更大范围推广“半份菜”、“半价菜”和文明劝导。届时，协会内的餐饮企业老总都会参加。
彭小平说，目前，成都已有很多餐饮企业开始相应调整：中餐、小火锅从原来的大份菜变成“半份菜”。并已着手调整菜单。
点心半打、小盅例汤；点菜数量按“人头”；大堂贴着珍惜粮食的标语；服务员提醒顾客打包……为争取散客走薄利多销路线，成都某酒楼早已经开始“光盘计划”，每天的潲水不足一桶。
酒楼副总经理毕爱丽说，酒楼每月都会有技术考核，其中“席间服务”占很大比重。考核时会列出题目，让参试者搭配出3人餐、6人餐、8人餐菜谱。3人餐是两荤一素一汤，最多再加个小吃。6人餐可点两个凉菜，主菜不超过6个。8人餐一般为4个凉菜，6个热菜。
客人在酒楼点菜不是服务员负责，而是由领班或主管“把关”，根据盘形、荤素等对客人推荐。“客人点多了，我们会及时提醒。”毕爱丽说，以前酒店用大盘子，但点多了桌子摆不下，很多菜也吃不完，后来菜品和盘子都变得“精致”了，“空盘是好现象，一来证明了菜好吃，二是分量刚合适。”
记者还走访了成都几家餐饮店，位于春熙路和青龙街的“好伦哥”西餐自助餐饮店一直都在推行“光盘行动”。据悉，只要顾客将自己拿的食物全部吃光，没有剩余，就能获得店方提供的餐具等精美小礼品一套。
随后，记者又了解到，就在今晚的“把乐带回家”给二环路千名建设者办的年夜饭局上，志愿者们还将继续推进“光盘行动”：所有参与年夜饭的人将本着“文明用餐抵制浪费”原则，将年夜饭全部吃光或打包带走！
央视新闻
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