猪肉腌过后夜里发蓝光

弱光下，猪肉里发出蓝色的荧光。

“新鲜猪肉买来腌过之后，居然在黑夜里发出蓝光，这究竟是怎么回事啊？”12月30日，宁波市民翟小姐反映了这样一件怪事。

5天前，翟小姐从菜场买来3块新鲜猪肉，在家放了两天后，她用食盐把肉腌了起来。“腌制的当晚，就发现其中一块猪肉上好像有点蓝色的荧光，黑夜里很明显，白天却看不出。”翟小姐说，起先她以为自己眼花了，可在猪肉腌制后的第三天，蓝光面积增大了，有很大一片。

翟小姐开灯关灯好几次，确认自己没看错。她还用手摸了一下，之后，她的手指上也沾上蓝光了。“这块猪肉为何会变成这样，其他两块猪肉怎么不发光呢？”翟小姐有点担心。

30日晚，记者在翟小姐家见到了这块发光的腌猪肉，在灯光下，这块肉看不出什么异样。但灯光一灭，果然发现猪肉表面有很大一片在发亮，白中带蓝，跟荧光相似。

据宁波畜牧兽医局药证医政科有关专家介绍，导致猪肉发光有多种可能性。首先可能是腌制猪肉所用食盐里的一种杆菌在起作用，深海中寄生的这种磷光发光杆菌附着在猪肉上后，在一定温度下，大量繁殖，导致发光的面积逐渐变大。这种杆菌不是致病菌，但有一定毒性，虽然高温烧煮可以杀死，但建议不要食用。

此外，如果用于腌肉的盐不是合格的食用盐，而是工业用盐，那么工业盐中可能含有的荧光粉就会滞留在猪肉上，致使其发光。而且工业盐中的某些化学成分还极有可能与肉质中的蛋白质产生化学反应，从而诱发猪肉发光。

最后，在极少的情况下，导致猪肉发光的原因也可能是饲料中的某些荧光物质在被摄入动物体内后，残留在动物的肌肉里；或饲养生猪的饲料配方不同，其中所含的矿物质和微量元素的含量有差别，如含磷超标，可能导致肉质发光；而猪肉内的重金属含量过高，产生导电现象，也能引起猪肉发光。

虽然没有试验过吃了这样的猪肉会有什么不良反应，但专家还是建议这样的腌猪肉不吃为好。