探秘世界上最好吃的手工雪糕(组图)

另一半客人则是捧着旅游指南和字典，甚至从网上打印下来的攻略，前来寻味或“朝拜”的世界各地游客。几乎没有一本大牌旅游书不提这家著名的雪糕店：Giolitti诞生于1890年，以前是给贵族供货的乳品店，1900年开始做gelato，并在第一次世界大战后，由第二代掌门人改良出更美味的秘方，传递至今，因此，这家的gelato，价格走平易近人的大众路线，出品却是出类拔萃的顶级美味，屡次被专业杂志评为罗马gelato店第一名。

名店名士风

在罗马一些新潮的gelato连锁店，为适应游客需要已经做得很国际化，各种不同品种的gelato前，有英文标识，还会放置水果实物表示不同味道。但在百年老店Giolitti，这些都没有， 只有让游客两眼一抹黑的意大利文！整个店堂也甚少修饰，透出一股大食堂的劲儿；他家卖法也很食堂：先在外间收银台交钱，拿小票到里间换雪糕———分量给得出乎意外的慷慨：2欧（折合人民币不到20元）一个甜筒，可以选三种口味，三个大球之上，还可以再加上一勺新鲜忌廉（并非罗马的雪糕店都是这么个卖法，一些新潮连锁小店，不仅味道远远比不上Giolitti，份量也只有这个的六七成，只能选两个口味，价格却贵一成）。

Giolitti这个漫不经心、不修边幅的范儿，慢悠悠的作风，结合起顶级的品质，实惠的价格，如同家中待客的慷慨卖法儿，以及店堂里弥漫的亲和氛围，--意大利顶级老店的风采，着实令人印象深刻！

gelato为什么是雪糕极品

gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意大利语，在世界上却被作为这种上品雪糕的专用名———即使在英语国家，提到意大利雪糕，还是会称gelato，而非ice-cream。因为，有“世界最美味雪糕”之称的意大利传统手工雪糕“gelato”，其实最不该叫ice-cream，因为它根本就没多少cream———与ice-cream以奶油(cream)为基本成分不同，gelato的基本成分是奶或水（奶做的叫authentic gelato ，水做的叫gelato sorbetto，后者通常是水果口味）；一般ice-cream的脂肪含量为60% 至80%，而gelato则只有6%至8%甚至更少，非常健康，是清新纯粹的天然美味。

让gelato卓尔不凡的因素，除了超低脂肪含量带来的轻怡清新，还有超低空气含量带来的细腻软滑。空气含量是雪糕口感的一个标志，一般ice-cream的空气含量为40% - 60%，而 gelato空气含量一般少于35%，密度较高，口感更柔滑，味道更浓郁。还有一个关键是，gelato用料新鲜实在，讲究手工每天现做，堪称雪糕中的极品。