慢游广州 发掘街头不起眼的名小吃

濑粉  

为何是这个名字呢？我第一感觉竟然是跑到“耍赖”上去了。在中山图书馆等公交时，肚子饿了，便跑到对面一排的美食铺里选了一家。当时是7月份的下午两点多了，好多的煲汤、甜品的字样好吸引我，不过更吸引的是这个写着西关濑粉的店。可能因为加了“老西关”三个字，就让我更觉得地道美味加神奇了吧。这里多为骑楼模样的建筑，盛夏的绿荫里，穿行而过的老电车、骑行的人们和骑楼下午后的安静..。。

后来才知道它名字的来历：从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。濑粉酹粉，亦叫濑粉(“酹”字粤语文读为“睐”，白读为lai6，音“濑”)始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。

记得当时过了饭点，我点了一碗东西、拍起照片，有人见到觉得有些奇怪，呵呵我也只好厚着脸皮淡淡笑笑以回应。现在想起来，倒是一起吃饭的陌生人比这里的店家态度好不少。尽管服务不太好，不过因为饿着肚子，我还是狼吞虎咽的吃了濑粉。不时的看看墙上慢慢的各类的荣誉。

很近的地方写有“越南青年革命同志会旧址纪念馆” 觉得羊城处处都有典故。