慢游广州 发掘街头不起眼的名小吃

鸡仔饼            

我是在8月份才认识这种饼的，穿过这些的街头小巷，在一个广州的闹市区的背后宁静里，一群学生走过。

小表妹问我喜不喜欢吃鸡仔饼，我的回答是不知道这种东东呢。索性来上一包，3元钱。这可比后来十一回乡，我特地买的包装精美的好吃很多呢！小吃这东西，必须吃街头巷尾的，麦子的观点呀！

它为什么叫这个名字呢，原因是形状像是雏鸡。说实话，第一次说的时候我觉得有些绕口或者是不习惯把“仔”加在食物的名字里。口感真的很特别，可能因为加了猪肉的缘故，巧妙的食材烘烤后，很香，我是吃了不少的。

我们一起看看鸡仔饼的来头吧，不少的刊物上都把它说为广州的名饼，另外，它的制作工艺已经入选了广州市市级第二批非物质文化遗产名录了，可见不品尝则会有的遗憾吧！

鸡仔饼原名“小凤饼”，据说是在清咸丰年间，广州西关姓“伍”的富家有一名叫小凤的女工所创制，真正的成名是在半个世纪之后。广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。