【国际】土耳其的"红茶人生"

伊斯兰女人现身茶市传统制茶工艺相当繁

走进茶叶工厂，生茶叶的味道扑面而来，负责人说，土耳其红茶制作的工序非常复杂，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和筛分等工序，最后再能分级进行成品包装。不过可能是担心我们的参观会影响工厂的工人劳作，也可能是因为女人的进 入让他们不舒服，所以我们并没有被邀请参观制茶过程。不过看到红茶厂的大烟囱里向外滚滚冒出黑烟，着实让我惊讶了一阵，好像中国的工艺里并不需要用到烟囱，不知道土耳其红茶的做法是不是有什么特别的秘诀呢？

不过，里泽的农贸集市那才叫壮观！可能摊主大多是来自比较封闭或者传统的地区，集市的女人头上全都围着头巾，从八十岁的老婆婆到少妇模样的女子，形 形色色，不过土耳其女子不像那些只用纯黑头巾的阿拉伯妇女们，她们对于头巾的花式选择还是非常开放的，只见集市里充斥着五颜六色的头巾款式，有艳丽的大 花，有纯白的丝绸，还有素雅的青花式样，配合着不同的佩戴方法，（有只包脑袋但是露出脸部的，有仅仅露出眼睛一圈圈包得密密实实的），我感受到了在宗教的 影响下，土耳其传统女人追求美丽的神圣力量。

这些女人们几个几个的围成一堆，可能是亲戚或者邻居吧，和特拉布宗的时尚不同，她们卖的都是些蔬菜：葱、西红柿、青豆、青椒、大蒜之类，我想应该是 农村人自己种的吧。由于这里全是女性，所以大家的气氛相对轻松，但是她们仍然是安安静静席地而坐，神情认真地默默卖茶。与特拉布宗“女人街”讨价还价、神 情活跃的感觉完全不一样，也许，这就是农村和城市世界观开放的不同程度有关系吧……我们本想和几个摊主一起照相，谁知道竟然没有人愿意，这和我们在古堡上 的境遇如此大相径庭，实在令我们费解，后来一位女子的丈夫不知从哪里出来劝道：“喂，照就照一张嘛，不就是拍照吗！”(这里的男人好像和城市里的没什么区 别，都很友好)可是她硬是不点头。尊重她们的风俗之后，我就发现其实这里可以花较少的钱买到非常新鲜的红茶，我不知道还能不能讨价还价，不过看这架势，我 还是也少张嘴比较好！

学会一句“Caylar!”（茶来啦！）

●最好的问候语 在土耳其语里茶的发音“Çay”和汉语里的“茶”的发音一样，隐约中会感觉到千年前中国茶叶经由丝绸之路传入这里所带来的影响力，所以不要说你不会外语， 一个茶字便可以打破你和土耳其朋友语言上无法交流的尴尬。“Çaylar!”（茶来啦！），随着送茶服务生一声悠长的吆喝，无论是在畅聊着家政大事，还是 老友一起玩OK牌（有点类似于中国麻将牌），连头都不用抬喊一句“来一杯！”，满脸笑容地给桌上每人放上一杯刚刚煮好的红茶，顺便拿走刚刚喝完的空杯。

●茶杯里的生活态度 来到土耳其，不用太费劲就可以发现土耳其人对喝茶的钟爱不亚于中国人，是一种生活习惯，更是一种生活态度。通常土耳其人在每天的早、午饭前后甚至是每一餐 后，土耳其人都要喝两杯红茶，所以算起来土耳其每天要喝近10杯红茶，据说在黑海地区附近的人每餐都会将茶与食物一同食用。同是一杯清澈的红茶，出现在街 头巷尾的小茶庄内，它是一种社交文化，如果在海边专注的钓鱼人手中，又都会看到一种对生活态度的解读。如果有一天能够有位摄像师拿出一大堆土耳其人喝茶的 不同场景的照片，也许是一部有意思的土耳其茶文化大观。

土耳其传统婚礼红茶和Horon是重要角色

行走在Ayder高原上，心情是从未有过的畅快，金秋时节，远处的高山绿意葱葱，近处的树木一片金黄，高原上的小木屋星星点点，丛林中的野鹿从容不迫，山回路转，听见急切的落水声逐渐逼近，转眼间，我们已经看见了瀑布！巨大的水流 从几百米高的地方急速落下，在落入涧中的瞬间激起浓浓的水雾，水雾上升，在夕阳的光影中，呈现出氤氲的彩虹，透过水雾，远方的青山已不再清晰，只看见漂亮 的姑娘，为我们端来香甜的红茶，将红茶杯举至高处，透过去看那青山间的瀑布，竟映成了火龙一般⋯⋯金黄的树叶，银白的瀑布，青蓝的池水，酒红的红茶，一切 都已沉醉夕阳。 据说这里酒店的温泉对于治疗关节疼痛等也都有着神奇的功效，不过我还没来得及尝试就被另外一件事情吸引过去了，原来，酒店刚刚举办过一个传统婚礼，现在新 郎新娘和所有的宾客都在大跳Horon舞以示庆祝，我从来没见过土耳其人的婚礼，所以不由分说的挤进了人堆。虽然新娘穿的是西式婚纱，可是身上各处都挂着 了钱袋子，贴着金币，手上脖子上也都是纯金饰品，据说，婚礼之前，新娘要穿着新郎赠送的礼服、金饰去沐浴，然后穿着过来举行散沫花庆典，应该就是告别单身 的庆典，长辈会将散沫花抹在新娘新郎的手中，代表着新人的纯洁。新娘新郎的心情此时十分愉快，现场的亲人朋友男女相隔手拉着手，随着古老提琴 Kemence的节奏做着夸张的舞蹈动作，看到我们来参观，也会热情的递我们一杯红茶，邀请我们加入，狂欢的气氛中……