简单又美味 看看世界各地的花样炒饭

扬州炒饭

传统的广州炒饭如叉烧炒饭、菜心粒炒饭、咸鱼鸡粒炒饭等，都属经典之作。而各种配料中，青豆是出现频率最高的素材，因处理起来极为方便，且营养 丰富、配色好看。

传统的菜心粒炒饭，将菜心梗切成小粒，炒好后菜心粒色泽通透，是口感清爽的一类炒饭。潮皇将此饭升级，米饭蒸熟后，炒时加入一点上汤，使得饭粒既硬身又富有弹性、口感柔软，并加入炸好的元贝碎增加香口；另一绝则是炒成芙蓉模样的蛋白———据介绍，炒蛋白须低温，要炒到白白净净、不泛黄，充分展现“滑”的口感，这滑溜溜的蛋白，堪称炒饭中的点睛之笔。

外地炒饭

或许正因为炒饭的随意性，才越发承载了浓烈的地域色彩———人们往往将手边常用的食材和调料加入炒饭，于是，该地的炒饭便自成一格。在广州里奇咖啡西餐厅，老板是台湾人，而餐厅也秉承了台湾西餐厅的理念，极度的简约、风格鲜明，一排排奶白色的天灯，让人想起台湾民间极具特色的传统习俗。餐厅的出品则秉承了台湾人的严谨———色、香、味之外，更注重形(卖相)、器(器皿)、温(温度)、速(速度)，店里最初的菜式也由台湾名厨定制。

在总厨丁师傅推荐的两款炒饭中，就有一款“台式 鲜虾炒饭”。他表示，不同炒饭的最大区别就在于酱料的不同。台式鲜虾炒饭，用上台湾自调虾酱，如此已够出彩，在平常的配料之外，散发一丝台湾乡土气息，搭配最地道的台式特色饮品，据说曾让好几位台湾客人感叹，每当坐下来就以为回到了家乡。