原味森系美食：学做《小森林》夏秋食谱

5th dish——番鸭三吃

杀鸭这般血腥又残忍的事，大多妹子都可能会绕路跑，甚至甘愿放弃美食。不过，大厨就是大厨，不管是大事小事，都做得甚为娴熟。听说，拔毛是最辛苦的工序，看着市子一脸认真地拔毛，吃货们都可以把心放到肚子，放心大胆地吃，准保干净。

材料工具：番鸭，甜味酒，辣椒，生姜，酱油，煎锅，煮锅，炒锅

制作步骤：

1、水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。

2、把鸭子切开，分离内脏，切成小块。

3、接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。

(1)鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐；煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制；煎出来的油用小勺淋到鸭肉上；等到鸭皮变成狐狸的颜色(焦黄)，翻面煎一会儿；切片摆盘，沾着酱汁吃。

(2)鸭架子：冷水下锅熬汤。

(3)鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒。鸭胗还可以做刺身。